Paus de canela

O paus de canela é uma especiaria aromática obtida da casca interior da árvore Cinnamomum. A sua textura é dura e fibrosa e apresenta-se na forma de pequenos rolos ou paus, habitualmente utilizados para infundir sabor em bebidas, sobremesas e guisados.

A origem do pau de canela remonta às regiões tropicais do Sudeste Asiático, especialmente o Sri Lanka, onde é cultivado e utilizado desde a antiguidade. Atualmente, também é cultivado em países da América Latina, como o México e a Guatemala, que são importantes produtores e exportadores.

Propriedades: o pau de canela destaca-se pelo seu aroma intenso e pelo seu sabor doce e ligeiramente picante. Para além da sua função culinária, proporciona benefícios digestivos, propriedades antioxidantes e pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue. Na cozinha, é utilizado para aromatizar infusões, arroz, molhos, sobremesas como o arroz doce e pratos tradicionais que requerem um toque quente e fragrante.

Sinónimos em Espanhol da América Latina: em diferentes países também pode ser conhecido como vara de canela, canela entera ou simplesmente canela en palo, embora o termo "canela en rama" seja amplamente reconhecido e utilizado.