Papel de arroz

O papel de arroz é uma folha fina e transparente feita principalmente de farinha de arroz, água e sal. É muito utilizado na cozinha asiática para envolver ingredientes, especialmente na preparação de rolos frescos ou fritos, como os famosos rolos de verão vietnamitas (gỏi cuốn) ou os rolos de primavera. A sua textura flexível permite que seja facilmente manipulado para envolver diversos recheios de legumes, carnes, mariscos ou massas quando ligeiramente humedecido.

Este ingrediente tem origem no Sudeste Asiático, em países como o Vietname, a Tailândia e a China, onde é parte essencial de muitas receitas tradicionais. A sua popularidade tem crescido internacionalmente devido à tendência de uma alimentação saudável e leve.

Em termos de propriedades, o papel de arroz é pobre em calorias e gorduras, além de não conter glúten, o que o torna uma escolha ideal para dietas especiais. Não tem um sabor forte, pelo que valoriza o sabor dos ingredientes com que é combinado.

No contexto da América Latina, o papel de arroz também pode ser encontrado sob nomes como wafer de arroz, tortilha de arroz ou simplesmente wafer, embora este último termo possa variar consoante a região e referir-se a outros produtos.