Molho Worcestershire

Molho Worcestershire Lea & Perrins é um molho inglês fermentado com um sabor complexo, caracterizado pelo seu equilíbrio de notas salgadas, doces, ácidas e umami. É utilizado sobretudo como condimento para realçar o sabor de carnes, guisados, marinadas, molhos e cocktails como o Bloody Mary.

Este molho foi criado no século XIX, em Worcester, Inglaterra, pelos químicos John Lea e William Perrins, que desenvolveram a receita original à base de uma mistura de vinagre, melaço, anchovas, tamarindo, cebolas, alho, especiarias e fermentos naturais. O seu processo de produção inclui um período prolongado de fermentação que confere profundidade e complexidade ao sabor.

Propriedades: O molho Worcestershire Lea & Perrins é pobre em calorias e contém enzimas benéficas provenientes do seu processo de fermentação. Confere um sabor intenso e versátil sem necessidade de grandes quantidades de sal ou gordura, sendo ideal para dar caráter às mais diferentes preparações culinárias.

Sinónimos em espanhol e na América Latina: Embora não tenha um sinónimo exato devido à sua marca registada e origem específica, em alguns países é simplesmente conhecido como molho inglês ou molho Worcestershire. Nas receitas, pode também ser referido genericamente como molho estilo inglês, para o distinguir de outros molhos fermentados.