Molho verde para enchiladas

Molho verde para enchiladas é um molho tradicional mexicano feito principalmente a partir de tomatillos, pimentos verdes (como serrano ou jalapeño), cebola, alho e coentros. O seu sabor é fresco, ligeiramente ácido e com um toque picante, tornando-o um acompanhamento indispensável para enchiladas e outros pratos típicos da culinária mexicana.

A origem do molho verde remonta à cozinha pré-hispânica do México, onde o tomatillo era um ingrediente fundamental. Com o tempo, este molho tornou-se popular e foi adaptado em diferentes regiões, transformando-se num elemento básico na preparação de enchiladas, tacos, tamales e outros cozinhados.

Entre as suas propriedades, destacam-se o baixo valor calórico e a riqueza em vitamina C e antioxidantes, provenientes principalmente dos tomatillos e dos pimentos. Além disso, confere um sabor único e um toque fresco aos pratos, ajudando a realçar os outros ingredientes.

Em diferentes países hispano-americanos, o molho verde para enchiladas também pode ser conhecido como molho de tomatillo ou simplesmente molho verde. Embora em algumas regiões a "salsa verde" possa ter variações, para as receitas mexicanas esta designação é a mais comum.