Molho de tomatillo

Molho de tomatillo é um molho tradicional mexicano feito a partir de tomatillos, pequenos frutos verdes semelhantes aos tomates, mas cobertos por uma casca fina e seca. O seu sabor é característico, ligeiramente ácido e fresco, tornando-o um acompanhamento ideal para uma grande variedade de pratos, desde tacos e enchiladas a carnes e peixes.

Origem: O tomatillo é originário do México e tem sido um ingrediente fundamental na cozinha mesoamericana desde os tempos pré-hispânicos. O molho de tomatillo é especialmente popular na gastronomia mexicana e centro-americana, onde é utilizado fresco ou cozinhado e combinado com ingredientes como pimentas, cebola, alho e coentros para realçar o seu sabor.

Propriedades: O tomatillo é pobre em calorias e uma boa fonte de fibra, vitamina C e antioxidantes. Além disso, a sua acidez natural ajuda a realçar os sabores dos pratos, proporcionando frescura e um toque leve. O molho de tomatillo é uma opção saudável para dar sabor sem excesso de gorduras ou açúcares.

Sinónimos em espanhol (América Latina): Além de salsa de tomatillo, em alguns países pode encontrar-se como salsa verde (embora este termo também seja usado para outras variantes de molhos com pimenta e tomate), salsa de miltomate (um nome alternativo para o tomatillo), ou simplesmente salsa de tomate verde.