Molho de massa Ragu, espesso e robusto

Molho ragù para massa é um molho tradicional italiano caracterizado pela sua textura espessa e substanciosa, ideal para acompanhar diferentes tipos de massa, como tagliatelle, pappardelle ou até lasanha. Este molho é feito principalmente com carne picada (normalmente carne de vaca ou de porco), tomate, cebola, cenoura, aipo e vinho tinto, cozinhado lentamente para intensificar os seus sabores e obter uma preparação rica e consistente.

O termo ragù deriva do verbo francês "ragoût", que significa guisado, e embora a sua origem seja italiana, este molho tem as suas raízes na região da Emília-Romanha, sendo a receita do Ragù alla Bolognese especialmente conhecida. É um clássico da cozinha mediterrânica que transcendeu fronteiras e é utilizado em muitas receitas por todo o mundo.

Entre as suas propriedades, o molho ragù é uma importante fonte de proteínas graças à carne, além de fornecer vitaminas e minerais como o ferro e as vitaminas do complexo B. Prepará-lo em casa permite controlar a qualidade e a frescura dos ingredientes, evitando conservantes e aditivos presentes em algumas versões comerciais.

No mundo hispano-americano, este molho é conhecido por diferentes nomes consoante a região. Alguns sinónimos comuns incluem molho bolonhesa, molho de carne ou simplesmente ragù. Em países como o México ou a Argentina, o bolonhesa é muito popular e é utilizado como base para pratos clássicos de massa.