Marinada teriyaki

Molho Marinado Teriyaki é um molho tradicional japonês utilizado principalmente para marinar carnes, peixes e legumes, conferindo um sabor característico doce, salgado e umami. É feito a partir de molho de soja, sake ou mirin (vinho de arroz doce), açúcar ou mel, e, por vezes, gengibre e alho para acrescentar mais profundidade de sabor.

A sua origem remonta ao Japão, onde a técnica teriyaki se popularizou como forma de realçar o sabor dos alimentos através do brilho que se forma quando a marinada é cozinhada em fogo médio ou alto. A palavra "teriyaki" deriva de teriyaki, significando brilho ("teri") e grelhado ("yaki"), referindo-se ao acabamento brilhante e caramelizado que este molho deixa nos alimentos.

Propriedades: além de ser um intensificador natural de sabor, a marinada teriyaki pode proporcionar um toque doce e salgado sem a necessidade de utilizar grandes quantidades de sal, graças ao equilíbrio entre o molho de soja e os edulcorantes. Dependendo dos seus ingredientes, pode conter antioxidantes presentes na soja e no gengibre, e geralmente é pobre em gorduras e calorias.

No contexto culinário lusófono, a marinada teriyaki pode ser encontrada sob diferentes nomes ou descrições semelhantes, embora nem sempre seja traduzida literalmente. Alguns sinónimos ou termos relacionados podem incluir molho teriyaki, adobo teriyaki ou simplesmente marinada japonesa. Em alguns países, assemelha-se a um molho de soja doce brilhante utilizado para carnes e peixes.