Mahlab

O mahlab é uma especiaria aromática obtida a partir das sementes trituradas do fruto da cereja de Santa Luzia (Prunus mahaleb), uma árvore originária da região do Mediterrâneo, em particular do Médio Oriente e do Sudeste da Europa. Esta semente oferece um sabor único que combina amêndoa, cereja e uma subtil nota de anis, tornando-a um ingrediente muito apreciado na pastelaria tradicional.

Na cozinha, o mahlab é utilizado sobretudo no preparo de pães, biscoitos e doces tradicionais, conferindo um aroma inconfundível que realça o sabor das massas e preparações doces. É comum encontrá-lo em receitas de pães e pastéis festivos das culturas do Médio Oriente, da Grécia e de alguns países da América Latina.

Propriedades: Para além do seu contributo aromático, o mahlab contém óleos essenciais com propriedades digestivas e antissépticas, embora a sua utilização na cozinha seja geralmente em pequenas quantidades devido ao seu sabor intenso.

SINÓNIMOS na América Latina: este ingrediente pode ser conhecido simplesmente como mahlab ou mahleb. Não possui um sinónimo amplamente utilizado ou popularizado sob outro nome em espanhol, pelo que é comum manter-se a designação original nas receitas.