Ketchup

Ketchup de tomate, também conhecido simplesmente como ketchup ou molho de tomate, é um molho espesso e doce feito principalmente de tomates maduros, vinagre, açúcar e uma mistura de especiarias. É um dos condimentos mais populares da cozinha mundial e é usado para realçar o sabor de várias receitas, especialmente em pratos como hambúrgueres, batatas fritas, carnes e sanduíches.

A sua origem remonta a antigas receitas asiáticas, onde eram preparados molhos de peixe fermentado ou de soja chamados kê-tsiap. A versão de tomate que conhecemos hoje foi desenvolvida nos Estados Unidos no século XIX e rapidamente se tornou popular em todo o mundo.

Em termos de propriedades, o ketchup de tomate fornece antioxidantes provenientes do licopeno, presente nos tomates, um composto benéfico para a saúde cardiovascular e para a proteção celular. No entanto, contém açúcares e sódio, pelo que o seu consumo deve ser moderado dentro de uma alimentação equilibrada.

Em diferentes países da América Latina, o ketchup pode ser conhecido por outros nomes comuns, como molho de tomate, ketchup ou simplesmente molho vermelho, embora este último termo possa variar conforme a região e o tipo de molho. É importante não o confundir com o molho de tomate natural ou a polpa de tomate, que não contêm açúcares ou especiarias adicionados.