Gotas de canela para pastelaria

Gotas de canela para pastelaria são pequenos pedaços ou flocos concentrados de canela, especialmente concebidos para serem adicionados a preparações doces e de forno. Estas gotas proporcionam um sabor intenso e aromático a canela em cada dentada, além de serem fáceis de utilizar, pois distribuem-se de forma uniforme em massas e misturas.

Origem: A canela é uma especiaria que provém da casca interior de árvores do género Cinnamomum, com origem em regiões tropicais da Ásia, sobretudo no Sri Lanka, na Índia e em algumas zonas da Indonésia. As gotas de canela são uma versão processada e prática para utilização na pastelaria e em produtos de forno.

Propriedades: Para além de proporcionarem um sabor doce, quente e ligeiramente picante, a canela tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Na cozinha, ajuda a realçar o sabor de pães, bolachas, bolos e outras sobremesas. A utilização de gotas de canela permite uma distribuição homogénea do sabor sem necessidade de moer ou ralar a especiaria.

Sinónimos em espanhol na América Latina: embora chips de canela seja o termo mais comum, também podem ser designados como trozos de canela, virutas de canela ou pedacitos de canela para hornear. Nas regiões onde o termo "chips" não é habitual, estes nomes facilitam a sua identificação para utilizações culinárias.