Frutos secos salgados

Sal de noz é um tempero tradicional usado em várias receitas culinárias, especialmente na cozinha mexicana. Não é sal comum, mas sim uma mistura seca ou pó feito principalmente a partir de noz de Castilla (Juglans regia) torrada e moída, à qual se adiciona sal e, por vezes, especiarias adicionais para realçar o seu sabor.

Origem: Este ingrediente tem as suas raízes na cozinha regional do México, onde a noz de Castilla é um fruto muito apreciado. A sua utilização sob a forma de "sal" ou pó proporciona um sabor distinto, ligeiramente amargo e tostado, que realça pratos tradicionais, desde estufados a petiscos.

Propriedades: A sal de noz proporciona um sabor intenso e complexo, com notas de noz tostada e salgado. Além da sua função como tempero, oferece os benefícios nutricionais das nozes, como ácidos gordos saudáveis, antioxidantes e minerais como o magnésio e o cálcio. No entanto, por ser uma mistura que contém sal, deve ser utilizada com moderação.

Sinónimos em espanhol da América Latina: Embora não seja um ingrediente amplamente conhecido sob diferentes nomes, em algumas regiões pode ser designado como "sal de nuez de Castilla" ou simplesmente "polvo de nuez". Não deve ser confundida com sal comum ou outros temperos secos.