Folhas de estragão secas

As folhas secas de estragão são as folhas desidratadas da planta Artemisia dracunculus, uma erva aromática muito apreciada na cozinha pelo seu sabor delicado, ligeiramente anisado e doce. Estas folhas são uma forma concentrada do estragão fresco, com um aroma intenso que realça uma grande variedade de pratos, especialmente molhos, marinadas, saladas e preparações com frango, peixe ou ovos.

O estragão tem origem em regiões da Europa e da Ásia Central e é muito popular na cozinha francesa, onde é um ingrediente essencial do famoso molho bernês. O seu cultivo espalhou-se por muitas partes do mundo, incluindo a América Latina, onde é utilizado tanto seco como fresco.

Do ponto de vista nutricional, as folhas secas de estragão contêm antioxidantes, vitaminas (como a A e a C) e minerais que proporcionam benefícios para a digestão e possuem propriedades anti-inflamatórias. Por serem secas, conservam os seus nutrientes e aroma durante mais tempo, embora com um sabor um pouco menos pronunciado do que o estragão fresco.

Em diferentes países da América Latina, as folhas de estragão podem ter nomes alternativos como estragão seco ou simplesmente estragão seco. Embora o termo "estragão" seja o mais comum, em algumas regiões também é conhecido como dragoncillo, embora este último possa referir-se a variedades ou plantas semelhantes.