Folha de shiso

Folha de Shiso

A folha de shiso é uma erva aromática originária da Ásia, particularmente popular nas cozinhas japonesa, coreana e chinesa. Pertence à família da menta (Lamiaceae) e caracteriza-se pelo seu sabor fresco e único, que combina notas cítricas, de anis e ligeiramente picantes. Na gastronomia, o shiso é valorizado pela sua capacidade de realçar tanto pratos crus como cozinhados, desde sushi e sashimi até saladas, sopas e pratos fritos.

O shiso é cultivado principalmente no Japão e noutras partes da Ásia Oriental, mas a sua utilização espalhou-se globalmente devido à sua versatilidade e contributo aromático. Existem variedades de folha verde e roxa, cada uma com nuances de sabor específicas e aplicações culinárias distintas.

No que diz respeito às suas propriedades, a folha de shiso tem um elevado teor de antioxidantes, vitaminas A e C, e minerais como o cálcio e o ferro. Além disso, são-lhe atribuídos benefícios digestivos e anti-inflamatórios, o que a torna um ingrediente saudável a incluir em diversas preparações.

No mundo lusófono, embora não seja um ingrediente tradicional, algumas regiões conhecem-no ou referem-se a ele de forma semelhante, embora seja geralmente conhecido simplesmente como folha de shiso. No entanto, em alguns casos, pode ser encontrado como perilla, nome que partilha com outras espécies do mesmo género.

Em resumo, a folha de shiso é um ingrediente aromático essencial para quem procura acrescentar um toque fresco e diferente às suas receitas, especialmente em pratos inspirados na cozinha asiática.