Extrato de baunilha

A essência de baunilha é um ingrediente líquido concentrado obtido principalmente das vagens da planta Vanilla planifolia. É amplamente utilizada na pastelaria e na cozinha para proporcionar um aroma e sabor doce, quente e característico que realça uma grande variedade de receitas, desde sobremesas, bolos e biscoitos até gelados e bebidas.

A sua origem remonta à Mesoamérica, onde povos indígenas como os Astecas já utilizavam a baunilha para aromatizar o chocolate. Atualmente, a produção mais significativa provém de Madagáscar, do México e da Indonésia.

As propriedades da essência de baunilha incluem a sua capacidade de realçar o sabor de outros ingredientes e proporcionar uma nota aromática natural, além de ser um excelente modulador do amargor e da acidez em preparações doces.

No mundo latino-americano, a essência de baunilha é também conhecida simplesmente como baunilha líquida ou extrato de baunilha, termos que variam consoante o país, mas que se referem ao mesmo concentrado aromático utilizado nas receitas.