Estragão seco

O estragão seco é uma erva aromática muito utilizada na cozinha, especialmente na culinária europeia, para adicionar um sabor ligeiramente doce, com notas de anis, e um toque amargo muito característico a diversos pratos. É obtido através da desidratação das folhas frescas de Artemisia dracunculus, uma planta perene originária das regiões temperadas da Europa, da Ásia e da América do Norte.

Na cozinha, o estragão seco é um ingrediente fundamental em molhos clássicos como o molho béarnaise e em marinadas, vinagretes, pratos de frango, peixe e saladas, uma vez que o seu sabor intenso é realçado quando seco e permite uma conservação mais prolongada sem perder a sua essência.

Propriedades: Além do seu valor culinário, o estragão seco tem propriedades digestivas, ajuda a aliviar desconfortos estomacais e possui efeitos antioxidantes. Contém compostos como o eugenol e o anetol, responsáveis pelo seu aroma e sabor distintos.

Quanto aos sinónimos em espanhol da América Latina, o estragão seco também pode ser encontrado como dragoncillo seco ou simplesmente estragón, embora este último termo se refira geralmente tanto à planta fresca como à seca.