Estragão fresco

O estragão fresco é uma erva aromática muito utilizada na cozinha para proporcionar um sabor distinto, ligeiramente doce e com notas de anis, com toques de menta e alcaravia. A sua textura é delicada e as suas folhas finas e alongadas são utilizadas sobretudo frescas para realçar o sabor de molhos, saladas, peixe, aves e vinagretes.

O estragão é originário das regiões temperadas da Europa e da Ásia Central, e o seu cultivo espalhou-se por várias partes do mundo devido à sua popularidade na gastronomia, especialmente na cozinha francesa, onde é um ingrediente fundamental do famoso molho tártaro e do molho béarnaise.

Entre as suas propriedades, destacam-se o seu conteúdo em antioxidantes, vitaminas como a A e a C, e minerais que ajudam a melhorar a digestão e têm efeitos anti-inflamatórios. Além disso, o estragão ajuda a estimular o apetite e pode actuar como um sedativo natural ligeiro.

No que respeita aos seus sinónimos em espanhol nos diferentes países hispano-americanos, o estragão fresco também pode ser designado como “estragón” ou “tarragón”. Normalmente não tem muitos outros nomes populares, mas em alguns locais pode ser confundido com outras ervas aromáticas devido ao aroma semelhante.