Epazote

O epazote é uma erva aromática originária do México e da América Central, amplamente utilizada nas cozinhas tradicionais destas regiões. O seu nome deriva do nauatle epazotl, e é conhecido pelo seu aroma forte característico e sabor ligeiramente amargo e medicinal, que acrescenta um toque distinto aos pratos.

O epazote é comummente utilizado no preparo de feijões, sopas, molhos e guisados, pois ajuda a reduzir a formação de gases causada pela digestão das leguminosas. Além disso, é valorizado pelas suas propriedades carminativas, digestivas e antiparasitárias.

No que diz respeito às suas propriedades nutricionais, contém óleos voláteis, flavonoides e compostos fenólicos, que contribuem para os seus benefícios para a saúde.

No mundo hispânico, este ingrediente também é conhecido como paico (especialmente nos países andinos) ou Mexican tea em algumas regiões, embora o nome "epazote" seja o mais difundido na gastronomia mexicana e centro-americana.