Endro seco

Endro seco é uma erva aromática obtida através da desidratação das folhas e caules do endro fresco (Anethum graveolens). Tem um sabor delicado, ligeiramente anisado e fresco, que confere um toque distintivo a uma grande variedade de pratos, especialmente nas cozinhas mediterrânica, da Europa de Leste e do Médio Oriente.

A origem do endro remonta a regiões do Sudoeste Asiático e da Europa, onde é cultivado desde a antiguidade, tanto pelas suas utilizações culinárias como medicinais. Atualmente, é cultivado em muitas partes do mundo, sobretudo em climas temperados.

No que diz respeito às suas propriedades, o endro seco é rico em antioxidantes, vitaminas A e C e minerais como o cálcio, o ferro e o manganês. Além de realçar o sabor de sopas, saladas, peixes, molhos e pickles, também lhe são atribuídas propriedades digestivas e carminativas.

No contexto da América Latina, o endro seco também pode ser conhecido como "dill seco" ou simplesmente "eneldo", uma vez que não existe um sinónimo regional muito diferente. No entanto, em alguns locais, pode ser informalmente designado como "hierba de los pepinos" (erva dos pepinos), devido à sua utilização frequente em pickles.