Endro fresco

As folhas de endro frescas são uma erva aromática muito utilizada na cozinha pelo seu sabor delicado e ligeiramente doce, com notas anisadas que acrescentam frescura a uma grande variedade de pratos. As suas folhas finas e plumosas são usadas tanto para temperar como para guarnecer, tornando-a um ingrediente essencial em receitas tradicionais de peixe, molhos, saladas e pickles.

O endro tem origem na região do Mediterrâneo e na Ásia Ocidental, e o seu cultivo espalhou-se por numerosas partes do mundo graças à sua versatilidade culinária e às suas propriedades medicinais.

Entre as suas propriedades, o endro fresco é conhecido por conter antioxidantes, vitaminas A e C, bem como minerais como o cálcio e o ferro. Além disso, tem efeitos digestivos e carminativos, ajudando a aliviar desconfortos estomacais.

Em diferentes países da América Latina, o endro fresco também é conhecido como “anísillo”, “helecho de mar” ou “dill” (este último, na sua forma importada ou em produtos comerciais).

Na cozinha, o endro fresco é ideal para realçar os pratos sem sobrepor os outros sabores, pelo que se recomenda adicioná-lo no final da confecção ou em preparações frias, para aproveitar ao máximo o seu aroma e sabor.