Dukkah

Dukkah é uma mistura de especiarias e frutos secos moídos originária do Egito, muito popular na cozinha do Médio Oriente. Tradicionalmente, é preparada com avelãs, amêndoas ou nozes, combinadas com sementes de sésamo, coentros, cominhos e sal. Esta mistura crocante e aromática é frequentemente utilizada como tempero para barrar no pão com azeite, ou para polvilhar sobre saladas, carnes ou legumes, acrescentando um sabor intenso e uma textura única aos pratos.

O termo dukkah deriva do verbo árabe que significa "esmagar" ou "pilar", referindo-se à forma artesanal como os seus ingredientes são esmagados para preservar diferentes tamanhos e texturas.

Entre as suas propriedades, a dukkah é uma fonte importante de gorduras saudáveis, proteínas de origem vegetal e fibra provenientes dos frutos secos e sementes. Além disso, fornece antioxidantes e minerais como o magnésio e o zinco, que são benéficos para o sistema imunitário e para a saúde cardiovascular.

No contexto lusófono, embora não exista um sinónimo exato para dukkah, em algumas regiões pode encontrar-se como uma mistura de especiarias e frutos secos moídos ou simplesmente ser referida como um tempero árabe ou mistura de frutos secos e sementes para barrar.