Curcuma em pó

O açafrão em pó (açafrão-da-terra) é uma especiaria de cor amarela intensa, obtida da raiz seca e moída da planta Curcuma longa, originária do Sudeste Asiático, em particular da Índia. É um ingrediente fundamental nas cozinhas da Índia, do Médio Oriente e de vários países da América Latina, onde é utilizado tanto pelo seu sabor ligeiramente amargo e terroso como pela cor vibrante que confere aos pratos.

O açafrão em pó é conhecido pelas suas propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e digestivas, o que o torna um ingrediente muito valorizado não só na gastronomia, mas também na medicina tradicional. É comummente utilizado em caril, guisados, pratos de arroz, marinadas e sopas.

Em diferentes países de língua espanhola, também é conhecido como azafrán de la India, palillo (em alguns países da América Central) e turmeric (em contextos bilíngues). No entanto, o termo mais universal e amplamente utilizado na maioria das receitas é açafrão em pó.