Canela

Cássia, também conhecida como canelă cassia, é uma variedade de canela originária sobretudo da China e do Vietname. Este ingrediente é comummente utilizado na cozinha para conferir um sabor quente, doce e ligeiramente picante a uma grande variedade de pratos, desde sobremesas a estufados e bebidas quentes.

A cássia provém da árvore Cinnamomum cassia e distingue-se da canela do Ceilão pelo facto de o seu sabor ser mais intenso e a sua casca mais espessa e dura. É frequentemente encontrada sob a forma de paus de casca ou em pó.

Propriedades: A cássia é conhecida pelas suas propriedades antioxidantes e antimicrobianas. Tradicionalmente, também tem sido utilizada com fins medicinais para melhorar a digestão, reduzir a inflamação e ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue.

Sinónimos em Espanhol da América Latina: Em diferentes regiões da América Latina, a cássia pode ser chamada canela china (canela chinesa), canela cassia (canela cassia) ou simplesmente casia (cássia). É importante não a confundir com a canela do Ceilão, que é mais suave e mais cara.