Caldo de legumes em pó

Caldo de legumes em pó é um ingrediente essencial para realçar o sabor de diversas preparações culinárias sem recorrer a produtos de origem animal. Trata-se de uma mistura desidratada e concentrada de legumes, especiarias e ervas aromáticas que confere um sabor profundo e savory a sopas, guisados, molhos e outros pratos.

A sua origem está ligada à procura de alternativas mais saudáveis e éticas ao tradicional cubo ou caldo em pó com base de carne ou frango. O caldo de legumes em pó é muito popular na culinária vegana e vegetariana e espalhou-se pelo mundo graças à crescente procura de opções isentas de produtos de origem animal.

No que diz respeito às suas propriedades, este caldo proporciona um sabor umami natural, sem gorduras nem colesterol, é pobre em calorias e pode conter nutrientes provenientes de legumes desidratados, como a cebola, o aipo, a cenoura e ervas aromáticas. Além disso, algumas versões podem ser enriquecidas com minerais ou ingredientes funcionais, como a levedura nutricional, para melhorar o seu perfil nutricional.

Sinónimos em espanhol utilizados na América Latina: caldo vegetal en polvo, concentrado vegetal en polvo, cubito o cubito vegetal en polvo, condimento en polvo para sopa vegetariana.