Caldo de ervas

Caldo de ervas é uma preparação líquida resultante da infusão ou cozedura lenta de várias ervas aromáticas e/ou medicinais em água. É comummente utilizado na cozinha tradicional para conferir sabor natural, frescura e benefícios nutricionais a sopas, guisados, arrozes e outras receitas. O seu sabor pode variar consoante as ervas utilizadas, como louro, tomilho, orégãos, salsa, coentros ou hortelã, entre outras.

A origem do caldo de ervas encontra-se em múltiplas culturas culinárias de todo o mundo, especialmente nas cozinhas mediterrânica e latino-americana, onde as ervas frescas desempenham um papel fundamental na preparação de pratos caseiros e tradicionais. Em muitos lares, é preparado de forma artesanal para aproveitar as propriedades naturais e os aromas das plantas.

Entre as suas propriedades, o caldo de ervas é pobre em calorias e fornece compostos antioxidantes, vitaminas e minerais provenientes das plantas utilizadas. Além disso, muitas ervas têm efeitos digestivos, anti-inflamatórios e revitalizantes, o que torna o caldo um ingrediente saudável e funcional em diversas preparações culinárias.

No contexto da América Latina, o caldo de ervas pode ter diferentes nomes ou variantes consoante a região, embora não exista um sinónimo universal exato. Alguns termos semelhantes ou relacionados poderiam ser água de ervas, infusão de ervas ou simplesmente caldo de legumes aromático. Em certos países, também se utilizam misturas específicas com ervas locais que têm nomes próprios, mas o termo "caldo de ervas" é amplamente compreendido e utilizado.