Cabeça de alho

Cabeça de alho é o conjunto completo de dentes que formam este bolbo, comummente utilizado na culinária pelo seu sabor característico e aroma intenso. Cada cabeça é composta por vários dentes ou segmentos envoltos numa película seca e fina que é retirada antes da utilização.

Este ingrediente tem origem na Ásia Central e difundiu-se pelo mundo ao longo do tempo, sendo fundamental nas cozinhas mediterrânica, latino-americana, asiática e em muitas outras. Na gastronomia, a cabeça de alho é utilizada para preparar molhos, temperos, salteados, estufados e marinadas, proporcionando um sabor forte e aromático que pode ser mais suave ou mais intenso dependendo da forma de confecção.

No que diz respeito às suas propriedades, o alho é conhecido pelos seus benefícios para a saúde, pois contém compostos como a alicina, que possui propriedades antimicrobianas e antioxidantes. Além disso, são-lhe atribuídos efeitos positivos para o sistema cardiovascular e para a digestão.

Na América Hispânica, a cabeça de alho também pode ser encontrada sob sinónimos ou expressões como cabeça de alho, cabeça inteira de alho ou simplesmente alho inteiro, embora o termo "cabeça de alho" seja o mais comum e reconhecido nas receitas.