Bitter Angostura

Angostura bitters é um concentrado líquido de ervas e especiarias utilizado principalmente como condimento e aromatizante na mixologia e na cozinha, para realçar o sabor de bebidas e pratos. O seu sabor é característico por ser amargo e aromático, o que o torna um ingrediente essencial na preparação de cocktails clássicos como o Old Fashioned ou o Manhattan, bem como para dar um toque especial a molhos, marinadas e algumas sobremesas.

A origem dos Angostura bitters remonta à cidade de Angostura, atual Ciudad Bolívar, na Venezuela, onde foi criado no século XIX pelo médico alemão Johann Gottlieb Benjamin Siegert. Originalmente, esta preparação era utilizada para fins medicinais, mas ao longo do tempo tornou-se popular na arte da mixologia e da gastronomia.

Entre as suas principais propriedades, destaca-se a capacidade de equilibrar sabores, reduzir o excesso de doçura e proporcionar um aroma complexo e distinto. Contém uma mistura secreta de ervas, raízes e especiarias como a casca de angostura, cascarilha, cravo e canela.

Em diferentes países da América Hispânica, os Angostura bitters são também conhecidos como amargos, bitters ou extratos amargos, termos utilizados de forma intercambiável em receitas e na preparação de bebidas.