Basilico em chiffonade

Manjericão em chiffonade é uma forma de preparar o manjericão, uma erva aromática muito utilizada na cozinha mediterrânica e internacional, especialmente em receitas italianas como pesto, saladas, massas e molhos.

O manjericão (Ocimum basilicum) é originário das regiões tropicais da Ásia e de África, embora hoje seja cultivado em todo o mundo, especialmente em climas quentes. É muito apreciado pelo seu aroma fresco, doce e ligeiramente anisado.

A técnica chiffonade consiste em enrolar as folhas de manjericão e depois cortá-las em tiras finas e delicadas. O resultado é uma apresentação elegante e uniforme, ideal para polavrar os pratos como guarnição ou para integrar suavemente o seu sabor na preparação.

No que diz respeito às suas propriedades, o manjericão é pobre em calorias e contém antioxidantes, vitaminas A, K e C, bem como minerais como o cálcio e o ferro. Além disso, acrescenta frescura e um sabor característico que realça qualquer receita.

Na América Hispânica, o manjericão também é conhecido como alhábega (especialmente no México e na América Central) ou simplesmente como albahaca. A sua utilização é comum em várias cozinhas regionais, desde temperos a pratos quentes.