Angélica

Angélica é uma planta herbácea cujas raízes e caules são comummente utilizados como ingrediente na gastronomia e na pastelaria. O seu nome científico é Angelica archangelica e pertence à família Apiaceae. A angélica destaca-se pelo seu aroma doce e ligeiramente picante, com um sabor que combina notas cítricas e terrosas, tornando-a um ingrediente ideal para aromatizar licores, sobremesas, compotas e pratos sofisticados.

Origem: A angélica é originária das regiões temperadas da Europa e da Ásia, especialmente das zonas do norte, como a Escandinávia. O seu cultivo espalhou-se também pela América Latina, onde é utilizada em diversas preparações culinárias.

Propriedades: Além da sua utilização culinária, a angélica tem propriedades digestivas e carminativas, ajudando a aliviar desconfortos estomacais e a facilitar a digestão. Contém também antioxidantes naturais e compostos aromáticos que proporcionam benefícios ligeiros para a saúde.

Sinónimos em espanhol na América Latina: Dependendo do país, a angélica pode ser chamada por vários nomes, como angélica común, bálsamo de angel ou simplesmente angélica. Não é muito comum que tenha nomes muito diferentes, mas é sempre reconhecida por esse nome ou por variações próximas.

Na cozinha, a angélica é geralmente utilizada sob a forma de caules caramelizados, extratos ou seca, para infundir sabores intensos e delicados em receitas de pastelaria, cocktails e pratos tradicionais.