Xarope de milho light

A calda de milho clara é um adoçante líquido e transparente obtido a partir do amido de milho através de um processo de hidrólise. Tem uma textura viscosa e um sabor ligeiramente doce, sendo um ingrediente comum na pastelaria e na preparação de sobremesas e molhos, onde acrescenta doçura e ajuda a manter a humidade e a maciez dos produtos.

A sua origem remonta aos Estados Unidos, onde foi desenvolvida como alternativa ao açúcar tradicional, e tornou-se popular em muitas receitas em todo o mundo devido à sua facilidade de mistura e à sua capacidade de prevenir a cristalização em preparações como rebuçados, gelados e coberturas.

A calda de milho clara é valorizada pela sua capacidade de melhorar a textura e a estabilidade das preparações, além de prolongar a vida útil dos alimentos graças às suas propriedades humectantes. Não contém gorduras nem proteínas e fornece principalmente hidratos de carbono sob a forma de glucose.

Em vários países da América Hispânica, este ingrediente pode ser conhecido por nomes alternativos como mel de milho, calda de milho clara ou simplesmente xarope de milho. Embora o termo possa variar, a sua função na cozinha é semelhante: adoçar e melhorar a textura das receitas.