Xarope de milho claro

Açaúcar de milho claro Karo é um adoçante líquido transparente e viscoso, feito a partir do amido de milho. O seu sabor é suave e menos intenso do que o mel ou o açúcar, tornando-o um ingrediente ideal para receitas que requerem um toque de doçura sem alterar o sabor original dos alimentos. É comumente utilizado na pastelaria para melhorar a textura e a humidade de produtos como bolos, biscoitos e rebuçados caseiros, além de evitar a cristalização do açúcar.

A calda de milho originou-se nos Estados Unidos, onde a marca Karo é uma referência reconhecida desde o início do século XX. É especialmente popular na cozinha norte-americana, mas o seu uso difundiu-se por muitas outras regiões para a preparação de sobremesas e molhos.

Do ponto de vista nutricional, a calda de milho clara Karo é uma fonte de hidratos de carbono simples, que fornecem energia rápida. Não fornece fibras, proteínas nem gorduras, pelo que deve ser consumida com moderação. É importante para quem procura controlar a ingestão de açúcar ou para quem precisa de evitar ingredientes como o mel, uma vez que é uma alternativa vegana.

Sinónimos em espanhol da América Latina: light corn syrup, mild corn syrup, glucose syrup (embora tecnicamente a calda de milho possa conter diferentes proporções de glucose e frutose), e em alguns lugares também é simplesmente conhecida como Karo syrup, em referência à marca mais popular.