Xarope de bordo

O xarope de bordo autêntico é um edulcorante natural obtido da seiva das árvores de bordo, principalmente o Bordo-açucareiro (Acer saccharum), uma árvore que cresce em regiões frias da América do Norte, especialmente no Canadá e no nordeste dos Estados Unidos. Este xarope tem um sabor doce e característico, com nuances complexas que podem ir de notas suaves e amanteigadas a toques esfumados ou de caramelo, o que o torna um ingrediente muito valorizado na cozinha para sobremesas, pequenos-almoços e receitas tradicionais como panquecas, waffles e coberturas.

O xarope de bordo autêntico é conhecido por ser um edulcorante 100% natural, sem aditivos nem conservantes, e destaca-se pelas suas propriedades antioxidantes e pelos seus minerais, como o manganês, o zinco, o cálcio e o potássio. Ao contrário de outros açúcares refinados, apresenta um índice glicémico moderado e contém compostos bioativos benéficos para a saúde.

Em diferentes países da América Latina de língua espanhola, este produto também pode ser conhecido por nomes como mel de bordo ou xarope de panqueca (embora este último se refira geralmente a xaropes comerciais semelhantes), sendo, no entanto, o termo mais preciso e difundido "xarope de bordo".