Vinagre de fruta

O vinagre de frutas é um condimento líquido obtido a partir da fermentação alcoólica e, posteriormente, oxidativa de diferentes tipos de frutos. O seu sabor pode variar de ligeiramente doce a ácido, dependendo do fruto de base e do processo de fermentação, razão pela qual é muito valorizado para temperar saladas, marinar carnes, preparar molhos e conservar alimentos.

Este vinagre tem as suas origens em culturas tradicionais, onde se utilizavam frutos que não estavam nas melhores condições para prolongar a sua conservação, uma prática comum nas regiões mediterrânicas e asiáticas, embora hoje em dia a sua produção se tenha globalizado e diversificado.

Entre as suas propriedades, destacam-se a capacidade de melhorar a digestão, o baixo teor calórico e a presença de antioxidantes. Estes variam consoante o fruto utilizado, o que também lhe confere aromas e nuances únicos. Além disso, devido à sua acidez natural, atua como conservante natural em diversas preparações culinárias.

Em diferentes países da América Hispânica, o vinagre de frutas pode ser conhecido simplesmente como vinagre de frutas, vinagre de maçã (quando se utiliza maçã), ou até vinagre artesanal quando é feito de forma caseira com frutos locais.