Vieiras

As vieiras são moluscos bivalves marinhos muito valorizados na gastronomia pelo seu sabor delicado e textura macia. Caracterizam-se por terem uma concha em forma de leque, geralmente em cores claras que variam entre tons brancos, bege e rosados.

Este ingrediente é originário das costas da Europa, especialmente do Atlântico Norte, embora também se encontre em águas do Pacífico e em algumas regiões da América. Na cozinha, as vieiras são utilizadas principalmente pela sua carne, conhecida como músculo adutor, que é a parte comestível mais apreciada.

As vieiras são ricas em proteínas de alta qualidade, pobres em gordura e contêm minerais essenciais como zinco, ferro e selénio, além de vitaminas do complexo B, que contribuem para uma alimentação equilibrada e saudável.

Na América Hispânica, as vieiras podem também ser chamadas ostras brancas ou, em alguns lugares, simplesmente conchas. No entanto, o termo vieiras é o mais utilizado para se referir a este marisco exclusivo em receitas culinárias.