Tempeh

Tempeh é um alimento tradicional de origem indonésia, feito a partir da fermentação de grãos de soja integrais. Este processo de fermentação confere-lhe uma textura firme e compacta, com um sabor ligeiramente terroso e de frutos secos, tornando-o ideal como substituto da carne em diversas receitas.

A sua origem remonta à ilha de Java, na Indonésia, onde é um alimento básico há séculos. Atualmente, o tempeh é popular em muitas cozinhas vegetarianas e veganas em todo o mundo, devido ao seu elevado teor de proteínas e valor nutricional.

Entre as suas principais propriedades, destaca-se a riqueza em proteínas vegetais de alta qualidade, fibras, vitaminas do complexo B e minerais como o magnésio e o ferro. Além disso, o processo de fermentação melhora a digestibilidade da soja e fornece probióticos benéficos para a saúde intestinal.

Em alguns países da América Latina, o tempeh também pode ser genericamente conhecido como "soja fermentada", embora não existam sinónimos específicos amplamente utilizados para este ingrediente, uma vez que o seu consumo ainda é relativamente recente na região.