Teff

Teff é um cereal antigo originário da Etiópia e da Eritreia, conhecido por ser um dos menores grãos do mundo. O seu tamanho minúsculo não impede que seja um alimento altamente nutritivo e versátil na cozinha. Tradicionalmente, o teff é a base para preparar injera, um pão achatado típico da cozinha etíope.

Este grão tem um sabor suave, ligeiramente doce e com notas de frutos secos, o que o torna ideal para incorporar em várias receitas, desde pães e bolos a papas e saladas. Além disso, o teff é naturalmente isento de glúten, o que o torna uma excelente alternativa para pessoas com intolerância ou sensibilidade a esta proteína.

Propriedades nutricionais: O teff é rico em proteínas, fibra alimentar, ferro, cálcio e outros minerais essenciais. O seu elevado teor de aminoácidos, especialmente lisina, distingue-o de outros cereais, proporcionando benefícios para a digestão, a saúde óssea e o controlo do açúcar no sangue.

Sinónimos em espanhol latino-americano: Embora o termo teff seja usado diretamente em muitas regiões, em alguns países também pode ser designado como tef ou simplesmente como "grão etíope". Outros nomes locais não são comuns, uma vez que a sua utilização está mais estabelecida na culinária africana e em mercados especializados.