Suspiros

Meringues (suspiros) são doces leves e crocantes feitos principalmente de claras de ovo batidas em ponto de neve com açúcar. A sua textura é arejada e delicada, uma característica que os torna um ingrediente perfeito para decorar sobremesas, acompanhar frutas ou criar bases para tartes e pavlovas.

Origem: O merengue tem origem europeia, com referências que datam do século XVII na Suíça e em Itália, embora a sua popularidade se tenha espalhado rapidamente pela Europa e pela América. O seu nome deriva do francês meringue, e hoje é um elemento comum em muitas cozinhas do mundo.

Propriedades: Os merengues são pobres em gordura e ricos em proteínas provenientes das claras de ovo. Por serem feitos principalmente de açúcar, são uma fonte rápida de energia. A sua textura seca e crocante é ideal para adicionar contraste a sobremesas suaves e cremosas.

Sinónimos em espanhol da América Latina: Em diferentes países da América Latina, o merengue também pode ser conhecido como suspiros, especialmente em regiões como o Peru ou a Colômbia. Noutros locais, utiliza-se o termo merenguitos para designar versões pequenas, de tamanho individual.