Surimi

O surimi é um ingrediente culinário feito a partir de peixe branco, principalmente peixes de carne firme como o pescada-do-alasca ou o pescada, processado para obter uma pasta fina e maleável. Esta pasta é moldada e cozida para imitar a textura e o sabor do caranguejo ou de mariscos semelhantes, tornando-se uma opção económica e versátil na cozinha.

A origem do surimi remonta ao Japão, onde era tradicionalmente utilizado para preparar produtos como o kani kama ou paus de caranguejo. Atualmente, a sua produção é global e é muito popular na culinária asiática e ocidental para preparar saladas, sushi, sopas e outros pratos.

Entre as suas propriedades, o surimi é pobre em gordura e uma boa fonte de proteínas, embora possa conter aditivos como amidos, açúcar e aromatizantes para melhorar a sua textura e sabor. Além disso, é fácil de preparar e de combinar com outros ingredientes, o que o torna muito valorizado em receitas rápidas.

Na América Latina, o surimi também é conhecido como paus de caranguejo, paus do mar ou simplesmente surimi. Estes termos podem variar consoante o país, mas todos se referem a este mesmo produto à base de peixe processado, especialmente utilizado em saladas e entradas.