Sumo de citrinos

O sumo cítrico é o líquido extraído de frutos pertencentes ao género Citrus, como o limão, a laranja, a lima, a toranja e a tangerina. Este sumo é caracterizado pelo seu sabor ácido e refrescante, devido à sua elevada concentração de ácido cítrico e vitamina C.

A utilização do sumo cítrico na cozinha é muito ampla: é usado para marinar carnes, preparar temperos e molhos, acrescentar um toque ácido a sobremesas, cocktails e bebidas, assim como para conservar alimentos.

A origem dos citrinos remonta a regiões do Sudeste Asiático, de onde se espalharam para o Mediterrâneo, a América e outras partes do mundo através de rotas comerciais históricas.

Propriedades: para além de proporcionar um sabor característico, o sumo cítrico é rico em antioxidantes e vitamina C, que ajudam a reforçar o sistema imunitário. Contém também compostos que facilitam a digestão e podem actuar como conservantes naturais.

Em diferentes países de língua portuguesa, o sumo cítrico pode também ser conhecido como sumo de limão (quando se refere ao limão), sumo de lima (em regiões onde a lima é mais comum), ou simplesmente sumo de laranja se for extraído desta fruta. Em alguns locais, utiliza-se o termo sumo de citrinos como sinónimo.