Stevia

A stevia é um edulcorante natural extraído das folhas da planta Stevia rebaudiana, nativa do Paraguai e do nordeste da Argentina. Este ingrediente é conhecido pela sua capacidade de adoçar sem adicionar calorias, o que o torna uma alternativa popular ao açúcar na preparação de receitas saudáveis e para pessoas que controlam a ingestão de glucose.

Na cozinha, a stevia é utilizada para adoçar bebidas, sobremesas, molhos e outros pratos, proporcionando doçura sem alterar significativamente o índice glicémico. Além disso, é estável ao calor, o que permite a sua utilização em confeitaria e cozedura.

Entre as suas propriedades notáveis destacam-se:

• Baixo teor calórico: ideal para dietas de controlo de peso.
• Não eleva os níveis de açúcar no sangue: adequada para diabéticos.
• Origem natural: 100% de origem vegetal, sem aditivos sintéticos.

Em alguns países da América Latina, a stevia também é conhecida como açúcar de stevia, erva doce ou simplesmente stevia. É importante não a confundir com outros edulcorantes artificiais, uma vez que o seu perfil e origem são diferentes.