Sêmola

A sêmola é um ingrediente derivado do trigo duro que se apresenta na forma de pequenos grãos grossos, com uma textura arenosa e uma cor amarelada. É amplamente utilizada na cozinha para preparar massas, cuscuz, papas, e também em produtos de padaria como pães e doces tradicionais.

A origem da sêmola remonta às regiões do Mediterrâneo e do Médio Oriente, onde tem sido utilizada desde a antiguidade devido à facilidade de moagem do trigo duro e ao seu elevado teor de glúten, que lhe confere uma textura ideal para múltiplas preparações.

Entre as suas propriedades nutricionais, a sêmola é uma boa fonte de hidratos de carbono complexos, proteínas e fibra, além de conter vitaminas do complexo B e minerais como o ferro e o magnésio. É um alimento energético que proporciona saciedade e auxilia a digestão.

Em vários países da América Hispânica, a sêmola também pode ser conhecida como farinha de trigo grossa, farinha de trigo para cuscuz ou simplesmente farinha grossa. Estes termos variam consoante a região, mas todos se referem a este mesmo produto de base para diversas receitas.