Sagu

O sagu é um amido extraído principalmente do núcleo de várias palmeiras, especialmente a palmeira de sagu, e é comummente utilizado na culinária para engrossar e dar textura a diversos pratos. Geralmente encontra-se sob a forma de pequenas pérolas brancas ou acinzentadas que, quando cozinhadas, adquirem uma textura gelatinosa e translúcida muito apreciada em sobremesas, sopas e bebidas.

O sagu tem a sua origem em regiões tropicais da Ásia e da Oceânia, como a Indonésia, a Malásia e a Nova Guiné, onde tem sido historicamente uma fonte importante de hidratos de carbono para as populações locais. A sua produção estende-se também a algumas zonas da América Latina.

No que diz respeito às suas propriedades, o sagu é principalmente composto por hidratos de carbono, sendo pobre em gorduras e proteínas, fornecendo assim energia rápida. É isento de glúten, o que o torna uma alternativa popular para pessoas com intolerância ou alergia ao glúten. Além disso, o seu sabor neutro permite combiná-lo facilmente com outros ingredientes sem alterar o sabor final do prato.

Dependendo do país, o sagu pode ser conhecido por várias designações alternativas, especialmente na América Latina, tais como: almidón de sagú, perlas de sagú, ou simplesmente sagu. Em alguns locais, é confundido ou associado à tapioca, embora sejam amidos derivados de plantas diferentes.