Rebuçado de fruta

Os rebuçados de fruta são doces feitos principalmente a partir de sumos ou purés de fruta, açúcar e agentes gelificantes, como a pectina, a gelatina ou amidos. A sua textura pode variar entre macia e flexível ou mais firme, e têm geralmente um sabor doce com notas frutadas naturais ou intensificadas.

Este tipo de doce tem origem em várias tradições culinárias de todo o mundo, embora, na sua forma moderna, se tenha popularizado na Europa e na América durante o século XX, como uma alternativa mais agradável e frutada aos rebuçados duros tradicionais.

Do ponto de vista nutricional, os rebuçados de fruta fornecem sobretudo hidratos de carbono simples devido ao seu teor de açúcar e, em alguns casos, podem conter pequenas quantidades de vitamina C, se forem feitos com sumos naturais. No entanto, o seu valor nutricional é limitado, pelo que se recomenda um consumo moderado no âmbito de uma alimentação equilibrada.

Em diferentes países da América Latina, os rebuçados de fruta podem ser conhecidos por vários nomes, tais como gomas de fruta, gomas, guloseimas de fruta ou simplesmente doces. Estes termos são usados de forma intercambiável para se referir a este tipo de doce macio e colorido, muito popular tanto entre crianças como entre adultos.