Raia

O raia é um peixe cartilagíneo que pertence à família dos tubarões, conhecido pelo seu corpo achatado e pelas asas largas que lembram uma manta. Encontra-se sobretudo em água salgada e é muito valorizado na gastronomia pela sua carne firme e delicada, ideal para guisados, frituras e caldos.

A sua origem estende-se ao longo das costas do Atlântico e do Mediterrâneo, onde é comummente pescado. Na cozinha, a raia destaca-se pela sua textura única e sabor suave, que combina bem com ingredientes fortes como o alho, o colorau ou o vinho branco.

Do ponto de vista nutricional, a raia é uma fonte rica de proteínas de alta qualidade, com baixo teor de gordura, e fornece minerais essenciais como o fósforo e o magnésio. Além disso, contém ácidos gordos ómega-3, benéficos para a saúde cardiovascular.

Em várias regiões da América Latina, a raia também pode ser conhecida como "manta", "arraia" ou até "peixe-viadro", termos que variam conforme a região, mas que se referem ao mesmo tipo de peixe.