Queijo Pecorino

Queijo Pecorino é um queijo tradicional italiano feito com leite de ovelha. O seu nome deriva do termo italiano pecora, que significa ovelha. Este queijo caracteriza-se pela sua textura firme e pelo seu sabor intenso, salgado e ligeiramente picante, que pode variar consoante o tempo de cura. Existem várias variedades de Pecorino, sendo as mais conhecidas o Pecorino Romano, o Pecorino Sardo e o Pecorino Toscano, cada uma com diferenças de sabor e consistência.

O queijo Pecorino tem origem em Itália, especialmente em regiões como o Lácio, a Sardenha e a Toscânia, onde a criação de ovelhas é uma tradição. É um queijo muito valorizado na cozinha mediterrânica, utilizado tanto ralado como em pedaços para enriquecer pratos de massa, saladas e molhos.

Entre as suas propriedades, o Pecorino é uma boa fonte de proteínas, cálcio e gorduras saudáveis. Devido ao seu processo de cura, contém menos lactose do que outros queijos frescos, o que o torna mais digerível para algumas pessoas. Além disso, proporciona um sabor forte e caraterístico, ideal para realçar as receitas.

Em português do Brasil, o Pecorino é principalmente conhecido como queijo de leite de ovelha, embora em alguns países também seja simplesmente chamado queijo pecorino devido ao seu reconhecimento internacional. Não costuma ter muitos sinónimos locais, por ser um produto típico e específico da gastronomia italiana.