Queijo Oaxaca

O queijo Oaxaca, também conhecido como quesillo em várias regiões da América Latina, é um queijo fresco originário do estado de Oaxaca, no sul do México. Este queijo de massa filada caracteriza-se pela sua textura macia, elástica e fibrosa, semelhante à da mozzarella, o que o torna ideal para derreter e utilizar numa grande variedade de pratos mexicanos e latino-americanos.

O seu sabor é suave e ligeiramente salgado, com um aroma delicado que acrescenta cremosidade e textura às receitas. É um ingrediente fundamental em pratos como quesadillas, tlayudas, empanadas e tamales, graças à sua capacidade de derreter de forma uniforme e proporcionar um toque cremoso sem ser excessivamente gorduroso.

O queijo Oaxaca é tradicionalmente feito a partir de leite de vaca pasteurizado, utilizando uma técnica artesanal de filagem que lhe confere a sua característica forma em tiras ou bolas enroladas. Além do seu sabor delicioso, é uma boa fonte de proteínas e cálcio, elementos essenciais para uma alimentação equilibrada.

Em diferentes países da América Latina, além de "quesillo", pode ser encontrado sob nomes como string cheese ou queijo fresco filado, referindo-se sempre a este tipo de queijo fresco de massa filada, ideal para receitas que exigem que o queijo derreta sem perder a sua textura.