Queijo kashkaval

Queijo Kashkaval é um queijo semiduro originário dos países Balcânicos e da Europa de Leste, particularmente popular na Bulgária, na Roménia e na Turquia. É feito principalmente com leite de vaca, embora em algumas regiões se utilize leite de ovelha ou de cabra. A sua textura é firme mas algo cremosa, e o seu sabor é suave, ligeiramente salgado e com notas amanteigadas, tornando-o um ingrediente ideal para gratinar, derreter ou para uma tábua de queijos.

Na cozinha, o queijo kashkaval é utilizado tanto em pratos frios como quentes, destacando-se em receitas como empadas, pães recheados, saladas e massas. A sua boa capacidade de derreção torna-o perfeito para gratinar e obter uma textura dourada e borbulhante em várias preparações.

Este queijo fornece proteínas de alta qualidade, cálcio e vitaminas do complexo B, contribuindo para uma alimentação equilibrada. Além disso, é conhecido pela sua digestibilidade e pelo teor moderado de gordura, dependendo do tipo de leite utilizado.

No mundo hispânico, o queijo kashkaval também é conhecido como queijo caschkaval ou queijo caciocavallo (devido à sua semelhança com este queijo italiano), embora em muitas regiões seja simplesmente chamado de "queijo amarelo" ou "queijo tipo gouda" devido à sua cor e textura.