Queijo farmer

Queijo do campo é um tipo de queijo fresco muito popular em várias regiões da América Latina, especialmente em países como o México, a Colômbia e a Venezuela. Caracteriza-se pela sua textura macia e ligeiramente granulada, com um sabor fresco e ligeiramente ácido que o torna ideal para ser utilizado numa grande variedade de pratos tradicionais.

Este queijo é geralmente feito com leite de vaca pasteurizado e é produzido de forma artesanal em zonas rurais, o que lhe confere um toque caseiro e autêntico. O seu nome, "do campo", refere-se à sua origem nas comunidades agrícolas, onde é comum prepará-lo de forma simples e natural.

Na cozinha, o queijo do campo é utilizado tanto para esfarelar sobre guisados, saladas e feijões, como para rechear tamales, quesadillas, empanadas ou pães preparados. A sua capacidade de derreter ligeiramente e manter a sua estrutura faz dele um ingrediente versátil que acrescenta cremosidade e sabor sem ser demasiado intenso.

Em termos de propriedades, o queijo do campo é uma boa fonte de proteínas e cálcio, além de ser pobre em gordura em comparação com os queijos curados ou maturados. Por ser fresco, recomenda-se consumi-lo em poucos dias para usufruir do seu melhor sabor e frescura.

Sinónimos em espanhol da América Hispânica: queso fresco, queso blanco, queso de mano (na Venezuela), queso doble crema (em algumas regiões), queso de rancho.