Queijo branco

O queijo branco é um tipo de queijo fresco e macio, de sabor delicado, muito popular na cozinha latino-americana e espanhola. Caracteriza-se pela sua textura cremosa e cor branca, que provém do leite de vaca, embora também possa ser feito com leite de cabra ou de búfala.

A sua origem remonta às tradições culinárias espanholas, mas a sua produção e consumo espalharam-se amplamente pelos países da América Hispânica, como o México, a Colômbia, a Venezuela e a Argentina, entre outros. É um ingrediente básico em inúmeras receitas, desde saladas e recheios até sobremesas e pratos salgados.

Entre as suas propriedades, destaca-se como uma importante fonte de proteínas e cálcio, além de ter um baixo teor de gordura (embora isto varie consoante o tipo de preparação). O queijo branco é geralmente fresco, o que significa que normalmente não é submetido a processos de cura prolongados, preservando assim as suas qualidades nutricionais e o seu sabor suave.

Em diferentes países de língua espanhola, o queijo branco tem vários sinónimos ou nomes populares, tais como: queso fresco, queso de hoja (na Colômbia), queso costeño (no litoral caribenho colombiano), queso freso, queso fresco de vaca, ou simplesmente white cheese. É importante identificar o termo de acordo com a região para facilitar a sua pesquisa e utilização em receitas.