Proteína de soro de leite

A proteína de soro de leite (whey protein) é um suplemento alimentar derivado do soro de leite, obtido durante o processo de fabrico do queijo. É uma proteína de elevada qualidade, completa em aminoácidos essenciais, o que a torna um ingrediente muito valorizado em receitas destinadas a aumentar o teor proteico dos pratos.

Originalmente, a proteína de soro de leite provém da indústria láctea, especialmente em países com forte produção de queijo como os Estados Unidos e países europeus, embora atualmente seja muito popular e produzida a nível global. Na América Latina, a sua utilização difundiu-se graças à procura crescente de alimentos funcionais e produtos para atletas.

Entre as suas propriedades, destacam-se a rápida digestão e absorção, promovendo a recuperação muscular, para além de conter péptidos bioativos que podem ter efeitos positivos no sistema imunitário. Na cozinha, é comummente utilizada para enriquecer batidos, sobremesas, pães e barras energéticas, proporcionando uma textura suave e um ligeiro sabor a lacticínios.

No que diz respeito aos sinónimos em português, pode ser encontrada sob termos como proteína de soro de leite, proteína whey, ou simplesmente soro de leite em pó. Contudo, o termo mais comum e reconhecido é whey protein.