Produto líquido de ovo sem gordura

O produto de ovo líquido sem gordura é um ingrediente culinário obtido a partir de ovos pasteurizados frescos dos quais se removeu a gordura, principalmente a gema, deixando uma mistura líquida composta quase exclusivamente por clara de ovo. Este produto é muito utilizado na cozinha pela sua facilidade de uso, segurança por ser pasteurizado e pela sua versatilidade na preparação de receitas que requerem ovos sem adicionar gorduras extra.

A sua origem provém do processamento industrial dos ovos, onde, através de técnicas de separação, se extrai a parte gordurosa para oferecer uma alternativa mais leve e saudável em comparação com os ovos inteiros. É especialmente popular em dietas pobres em gordura ou para pessoas que procuram reduzir a ingestão de colesterol.

Entre as suas propriedades, destaca-se pelo elevado teor de proteínas de alta qualidade, baixo valor calórico e ausência quase total de gordura, tornando-o um aliado ideal para receitas como omeletas, produtos de pastelaria, batidos proteicos e muitas preparações onde se pretende manter a textura e a função do ovo, limitando as gorduras.

Em diferentes países, este ingrediente pode ter diferentes nomes ou sinónimos, tais como clara de ovo líquida, clara líquida, produto de clara de ovo ou simplesmente ovo líquido sem gordura. No entanto, refere-se sempre à parte líquida das claras de ovo pasteurizadas, sem gema nem gordura.